“读完大学回农村丢人吗?”这个问题至今仍是很多大学生的困扰。长期以来，“从农村走出去”成为广大学子求学的梦想。而如今，大批青年群体开始主动回流乡村，大学生正在成为乡村振兴的重要力量。

最近，为研发彩色马铃薯锅巴申请延期毕业，西北农林科技大学的在读研究生杜好田受到全国各地的关注。由此，杜好田的故事多次冲上热搜，受到千万网友的点赞，他用实际行动给出了“大学生回乡建设农村不丢人”答案。

对于杜好田而言，突然的意外走红至今仍让他觉得不真实，真正能够确切感受到的则是“彩色马铃薯锅巴”的迅速脱销，电话不断地打进来。杜好田感受到，农产品竟然可以有如此大的魅力。挂职陕西汉中镇巴县兴隆镇科技副镇长的杜好田，也因为这次的走红被称为“锅巴镇长”。

之所以受到如此大的关注，在杜好田看来，这其实代表了社会对于大学生的一种期待。特别是学农学的大学生，应该为农村发展做一些事情，把论文写在大地上。生长于河南新乡封丘一户农家的杜好田说:“我们农村娃如果都不愿意回乡建设农村的话，为什么要指望别人建设它?”

杜好田(右一)向村民了解当地情况

研究生成为“锅巴镇长”意外走红

4月末的陕西汉中，因为一场雨的到来，树木更加葱郁，“西北小江南”的特点越发显现出来了。从汉中市到镇巴县兴隆镇的山路也因为雨水的到来，更加难走，甚至有一条道路因为滑坡不得不暂时封锁。

山路的崎岖没有阻挡“杜好田”这个名字传到汉中，乃至全国各地。汉中市的出租车司机也听说了，那个研发锅巴的副镇长是个双一流大学还没毕业的研究生，“了不起”。

此时，距离杜好田申请延期毕业已经过去了将近一年，彩色马铃薯锅巴也已售卖了两年多，“最近非常意外地订单爆了”。

从4月初开始，兴隆镇的彩色马铃薯锅巴工厂，一直保持满负荷生产状态。负责打包的几十个工人紧张地忙碌着，连兴隆镇邮局的局长都上阵帮忙了。随着杜好田的走红，他研发的彩色马铃薯订单量暴涨，订货的电话不停地打进来。4月20日左右，两个小时内锅巴的订单就突破了1.3万单，创下了42万的销售额。村民种植的彩色马铃薯终于不再愁出路了。

如果时光追溯到到2018年10月，杜好田刚与镇巴县的结缘的时候，这一切都显得那么不真实。今年28岁的他于2017年考入西北农林科技大学读研，学习水土保持。2018年，西北农林科技大学的研究生助力团第一次到兴隆镇做帮扶，杜好田当时并不在列。

2018年10月，兴隆镇的彩色马铃薯收获以后，虽然品种好价格低，但因为交通不便，出现了滞销问题。当地又多是阴雨天气，百姓眼睁睁看着土豆就要坏掉，甚至不得不拿去喂猪。

那时挂职镇巴县兴隆镇任科技副镇长的孙金秋向杜好田求助，在此之前，杜好田从未去过镇巴县这座连火车站都没有修建山区小县城，更没有听说过镇巴县的兴隆镇。

杜好田(右二)随队调研

得知情况的杜好田，想凭借自己和同学们的力量，帮忙推广一下，就自己买了一吨彩色马铃薯，“但这并不能快速从根本上解决土豆滞销的问题”。杜好田就跟同学计划着，能不能将彩色马铃薯二次加工，转换成保质期更长的食品。

做过很多次尝试，也经历了数起波折，杜好田打算把土豆做成薯片。好不容易找到的一家食品加工厂愿意帮助他们，但是却没有专门切土豆的刀片。“购买刀片不仅周期长，还要花费三四万块钱的费用，但我们并没有这个钱。当时就觉得可能没希望了，可还是想再坚持一下，就跟工厂说只要是产品就行。”杜好田说，后来工厂的生产负责人建议他们做成锅巴。

听到有了可能的解决办法，杜好田当即回学校找了辆三轮车，拉了几百斤到工厂。第二天土豆锅巴就做出来了，虽然稍微有点瑕疵，但因为是彩色马铃薯做出来的，色泽和口感出乎意料地好。锅巴做出来以后，杜好田开始在学校做宣传，通过找同学、老师和身边的朋友试尝。然后根据反馈和工厂交流调整配方，迭代了好几次，调整差不多之后，开始进行试卖推广。

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